Aguacate con gambas y pomelo

Aguacate con gambas y pomelo
INGREDIENTES:
  • 2 aguacates maduros
  • 2 pomelos
  • 2 tomates
  • 8 o 10 gambas o langostinos cocidos grandes
  • 1 yogur griego
  • 2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup
PREPARACIÓN:

Escurrimos el jugo de un pomelo y pelamos el otro a lo vivo, es decir, quitando bien primero toda la piel y la parte blanca, y luego sacando los gajos con un cuchillo afilado, de manera que queden limpios de la membrana que los rodea. Cortamos también en dados los tomates pelados y sin semillas.

Partimos los aguacates por la mitad y sacamos la pulpa, la cortamos también en dados; los regamos con la mitad del jugo.

Lo mezclamos todo con las gambas, que habremos cortado en dos o tres trozos cada una.

Preparamos la salsa mezclando bien con un batidor manual el yogur, el jugo de pomelo y la salsa de tomate, y lo añadimos a la mezcla anterior.

Servimos la mezcla dentro de los medios aguacates vacíos.