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Anchoas En Aceite

: [boquerones,  anchovetas,Los engráulidos (Engraulidae) son una familia que incluye varios géneros de peces clupeiformes, denominados comúnmente  boquerones o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo y en grandes lagos de tanto dulce  como salada en aguas templadas y cálidas. La primera vez que se preparó este tipo de alimento en  salazón fue en Fenicia, siendo después legado a los griegos que expandieron el hábito de consumir este alimento por toda Europa.

Los peces de la familia Engraulidae son pequeños, generalmente en torno a los 15 centímetros de largo; su color varía desde el azul oscuro hasta el gris claro, pero presentan generalmente una banda plateada en el flanco. Tienen aspecto fusiforme, cubierto de escamas grandes cicloides que se desprenden con facilidad. La cabeza es grande, los ojos cubiertos por una fina película, el hocico puntiagudo y la boca muy amplia.

Forman densos cardúmenes que ascienden a la superficie durante la noche desde profundidades medias, para alimentarse de plancton; las especies más grandes suplementan su con otros peces.

Arroz: [Inglés: rice | Francés: riz | Alemán: Reis | Italiano: riso | Portugués: ]

 

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Calabaza: [] [Inglés: | Francés: potiron | Alemán: Gartenkürbis | Italiano: zucca | Portugués: ]  Fruto de la , muy variado en su forma, tamaño y color, por lo común grande, redondo y con multitud de pipas o semillas.
Calabacín: [Cucurbita pepo, zapallitos, italiano, auyamas, ahuyamas, pipianes, ayotes, etc] Cucurbita pepo, es el nombre científico de una especie de plantas cucurbitáceas originaria de Mesoamérica y sur de Estados Unidos, que junto con otras especies emparentadas (Cucurbita maximaC. moschataC. argyrosperma) forman un grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles (son los zapalloszapallitos italianoauyamasahuyamaspipianesayotes, etc). En su región de origen posee variedades silvestres (Cucurbita pepo subsp. fraterna,​ Cucurbita pepo var. texana,​ Cucurbita pepo var. ozarkana;​ las 3 podrían ser encontradas bajo un nombre binomial: Cucurbita fraterna, C. texana, C. ozarkana) de las que incluso desde varios kilómetros puede llegar el polen a las variedades cultivadas de su propia especie haciendo que sus semillas se desarrollen como plantas de frutos amargos y no comestibles. No hibrida con las demás especies.
Chupe de AtunEs una sopa picante típica de América del Sur, que varía de país en país.
Choclo

: [ o  Jojoto] [Inglés: , maize | Francés: maïs | Alemán: Mais | Italiano: zucca | Portugués: es la mazorca fresca del , cuyos granos reservan humedad.

Recibe distintos nombres según las zonas geográficas: En México y Centroamérica (excepto Panamá), se le llama , palabra que proviene del náhuatl elotitutl (‘mazorca tierna’)​ con referencia a la mazorca que todavía está en la planta que la produjo (tanto maduras como inmaduras), o bien a la que fue recientemente cosechada y en la cual los granos todavía guardan la humedad natural. Este término también se usa en las comunidades mexicanas y centroamericanas de los Estados Unidos.

En Sudamérica (Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Bolivia, Paraguay, Uruguay y Perú), el término para es , que deriva del quechua chuqllu.​ En Colombia y Venezuela, también se le conoce simplemente como mazorca. En Venezuela, se llama jojoto.

 

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GarbanzoGarbanzo: [Inglés: Bengal gram, chick pea, garbanzo | Francés: pois chiche | Alemán: Kichererbse | Italiano: cece, cecio | Portugue: grão de bico]

 

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Huacatay: (Tagetes minuta) Se conoce como (también huatacay) a la Tagetes minuta, una hierba aromática que crece en las tres regiones de Perú (la Costa, la Sierra y la Selva), en los valles altos de Bolivia y en Ecuador, en los valles interandinos. Fuera de esas regiones, no es un ingrediente común ni es fácil de encontrar. Su aroma es muy penetrante, mezcla de menta, , y estragón. Los responsables de su perfume son unos minúsculos puntitos naranjas, ubicados sobre los bordes de las hojas, donde se concentran sus aceites esenciales. En la gastronomía peruana se emplea como para la elaboración de comidas típica como la ocopa a la arequipeña, pachamanca, seco norteño, entre otros. También va con carnes, y guisos. Es deliciosa con frutos de mar. Para sólo se usan las hojas frescas, molidas o licuadas con .

 

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Pimiento MorronMorrón: [ón, , chile, ají dulce, ón] [Inglés: | Francés: , | Alemán: | Italiano: | Portugués: ão, ] El morrón es el fruto de plantas del grupo de cultivares Grossum de la especie Capsicum annuum. Los cultivares de la planta producen frutos en diferentes colores, incluidos rojo, amarillo, , verde, blanco y morado.

Milenrama:  (Achillea millefolium), también conocida como  bravío o flor de la pluma, es una especie herbácea perteneciente a la familia de las compuestas (Asteraceae). Se caracteriza por unas pequeñas flores blancas las cuales se han utilizado durante siglos por sus propiedades medicinales.​ Aunque de origen euroasiático, hoy en día se encuentra en todos los continentes, ya que es una planta que se propaga muy fácilmente y se ha naturalizado en muchos sitios.

​Las flores y sumidades florales de la milenrama tienen diversos usos medicinales. Entre sus propiedades cabe destacar que es diurética, digestiva y tonificadora de la sanguínea (y para la atonía en general, es decir, falta de energía). Para la mujer, esta planta es especialmente uterotónica y estrogénica; Se prescribe para dolores menstruales (dismenorrea), alteraciones de la  y favorece el flujo sanguíneo al área de la pelvis o útero (emenagogo). En cuanto al uso externo, la milenrama es hemostática (detiene hemorragias) y cicatrizante, e incluso actúa contra las varices, las úlceras dérmicas, quemaduras y hemorroides.

Tiene diversos beneficios en el tracto digestivo, y se recomienda para gastritis, , vómitos, digestiones malas o dificultosas (eupéptico), falta de apetito (inapetencia), dispepsia hiposecretora, disquinesia hepatobiliar, colecistitis.

Asimismo, tiene acción , antipirética, anticonvulsivante, nematicida, virucida (particularmente, el de la hepatitis B), antibacteriana y antimicrobiana en general. En la sangre, reduce la presión arterial (hipotensor), disminuye la glucosa (hipoglucemiante moderado) y es eficaz contra la flebitis. Alivia los espasmos (espasmolítica o antiespasmódica) musculares y digestivos. Finalmente, también es un efectivo protector hepático y astringente, e incluso es útil para estados de ansiedad.

 

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Rúcula

Rúcula: La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza de la familia de las brasicáceas, considerada para fines culinarios un tipo de verdura de hoja. Por este nombre se conocen tres especies: Eruca vesicariaDiplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis. Otros nombres vernáculos de dichas especies son orugaruquetaarúgula y jaramago.

La rúcula se ha consumido como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, cuando se consideraba un afrodisíaco. Sin embargo, tradicionalmente se ha recolectado salvaje y no se ha cultivado a gran escala; tampoco se ha sometido a investigación científica hasta los años 1990. Actualmente, se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible en diferentes partes del mundo. En Alemania es muy apreciada y es fácil de comprar en los supermercados desde principios del siglo XXI. Se recomienda consumir muy rápidamente después de su compra y sobre todo después de romper el plástico protector de su envase, ya que se estropea con mucha velocidad.

La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta o cecina. También es común en Italia su uso en pizzas, añadiéndosela solo tras el horneado. Es rica en  y en .

 

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Sudado de Surubí: Es una sopa típica de la gastronomía peruana, aunque también se encuentra recogida en las cocinas de otros países latinoamericanos.

 

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Tormentilla: Potentilla erecta, llamada tormentilasietenramaconsuelda roja o loranca es una planta herbácea perenne de la familia Rosaceae. Se distribuye por toda Europa, donde se encuentra en llanuras, praderas claras o montañas, en terrenos húmedos y .

Es una planta baja acostada perenne que alcanza los 1-3 dm de altura que crece en Asia y Europa del norte, sobre todo en los claros de los bosques en suelos arenosos y dunas. Tiene el tallo largo endeble que alcanza los 35 cm de altura. Las hojas radicales tienen largos peciolos. Las flores son de color amarillo con pétalos anchos que crecen en el extremo de un tallo largo. La corola y el cáliz están divididos en cuatro segmentos. Casi siempre tiene pétalos más largos que los sépalos. Tiene 20-25 estambres.

Usos: Las hojas son brillantes y palmeadas con un largo peciolo en las hojas radicales. La raíz es gruesa y con ella se prepara una loción utilizada para detener las . En tiempos de necesidad se ha empleado para la alimentación humana y para teñir el cuero de rojo.

 

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