Mousse de chocolate con pomelo

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Mousse de chocolate con pomelo

Ingredientes:

  • 200 gr. de chocolate de postres
  • 100 ml. de nata
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 pomelo
  • hojas de menta
PREPARACIÓN:

Troceamos el chocolate (reservando 309 gramos) y lo fundimos al baño maría o en el microondas.

Separamos las yemas y las claras de los huevos. Montamos la nata y las claras a punto de nieve. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas.

Mezclamos el chocolate fundido con las yemas, añadimos las claras montadas, removiendo suavemente de abajo a arriba siempre en el mismo sentido, y finalmente añadimos la nata, mezclando de la misma forma. Reservamos en frío.

Receta de Eva Arguiñano